Как едят в Израиле?

Как едят в Израиле?

Ешь, сын мой, мёд

Ешь, сын мой, мёд

Еврейская кухня

18,00 US$
Наличие: Нет в наличии
SKU
A08054000

Что же позволяет нам, при всем разнообразии кулинарных обычаев различных общин, говорить о единой еврейской кухне?

Первое: где бы и когда бы ни оказывались евреи, основой ведения дома всегда оставались для них еврейские диетарные законы, или законы кашрута. Кушанья окружающих народов, наиболее доступные и соответствующие местному климату и образу жизни, еврейские женщины своим творческим подходом неизменно приспосабливали к этим законам, опуская или заменяя в рецептах некашерные ингредиенты и запрещенные сочетания. Рвение в исполнении законов кашрута (а в случае малейшего сомнения в кашерности того или иного продукта вопрос без колебаний решался в сторону устрожения, если не было возможности проконсультироваться с религиозным авторитетом), — это рвение, вместе с преданностью другим важнейшим заповедям, сохранило и упрочило высокие моральные качества еврейского народа. Сегодня и наука признает, что пища влияет как на физическое здоровье человека, так и на его психическое состояние. "Чем больше мы сознаем, — пишет современный физиолог, — насколько мельчайшие количества какого-либо вещества влияют на физиологию человека, тем менее нас удивляет то, что на первый взгляд может показаться чрезмерной деталью в еврейских диетарных законах."

И второе — та особая роль, которая отводится пище в концепции иудаизма. Для еврея потребление пищи никогда не являлось ни простым насыщением, ни гурманством. Все, связанное с едой, — начиная с заботы о ее кашерности и кончая произнесением благословения перед вкушением пищи и по окончании   трапезы,  это один из способов служения Всевышнему, возвышающего душу и приближающего ее к Создателю. Всегда, а в особенности в субботу и в праздники — дни, целиком посвященные этому служению, — за столом в еврейском доме царит атмосфера добросердечия и гостеприимства, приподнятости и святости.

Посмотреть внутри

Содержание


Предисловие   
Законы кашрута и содержание кашерной кухни
Законы о хамец и подготовка кухни к Песах  
Современное кухонное оборудование   
Условные сокращения в рецептах

Традиционные субботние и праздничные блюда
—  Шабат
—  Рош а-Шана
—  Йом Кипур   
—  Суккот и Симхат Тора   
—  Ханука   
— Ту би-шват   
—  Пурим
—  Песах   
—  Шавуот

Популярные блюда еврейской кухни
—  Закуски и салаты   
—  Супы
—  Рыба
—  Мясо и птица
— Творожные и яичные блюда
—  Овощные и крупяные блюда   
—  Десерты    
—  Изделия из теста   

Приложения
—  Основы здорового питания   
—  Специи и приправы
—  Перевод и пояснение еврейских терминов  
—  Алфавитный указатель   

Подробная информация
Weight 0.460000
Издатель Моэд
ISBN NULL
Author Гроссман, О.
Height (CM) 29
Length (CM) 20
Напишите свой собственный отзыв
You're reviewing:Еврейская кухня