Популярные блюда Израиля

кошерно 

Рут Сиркис родилась в Израиле, закончила Еврейский Университет в Иерусалиме. Многие голы жила в Соединенных Штагах, где ее муж Рафаэль служил в дипломатическом корпусе. Многие блюда из этой книги подавались на дипломатических приемах. В то время Рут Сиркис опубликовала свою первую книгу по кулинарии - альбом "Вкус традиции".

Рут Сиркис выпустила еще несколько кулинарных книг на иврите, и все они стали в Израиле бестселлерами (Готовим с любовью". "Готовим с удовольствием", "Кашерная китайская кухня", "Готовят дети" и т.д.).

ПРЕДИСЛОВИЕ

У любого, кто попадает на рынок "Кармель" в Тель-Авиве, голова начинает кружиться от бесконечного разнообразия красок, форм и запахов. Здесь можно увидеть свежие овоши и фрукты из всех уголков Израиля, греческие оливки и балканские сыры, йеменские прянности и турецкий кофе.

Недалеко от беспокойного, шумного рынка - тихая улочка, где расположены кондитерские лучших венских традиций. По соседству - маленькие ресторанчики с домашней кухней, где предлагают и европейские блюда (например, куриный суп), и восточные диковинки (хумус, тхина). А стоит перейти на другую сторону улицы - и можно заказать итальянскую пиццу. После вкусной и сытной еды приятно выпить стакан свежего апельсинового сока или посидеть за столиком в кафе под открытым небом, наслаждаясь вкусным мороженым в высоком бокале и наблюдая как вокруг кипит жизнь. Пытаясь перещеголять конкурентов, торговцы фалафелем наперебой предлагают свой товар. Покупателю дают круглую полую лепешку - питу, и он сам наполняет ее прянными шариками фалафеля и разнообразными салатами. Иногда прохожим предлагают бесплатно попробовать образчик продукции, и, отведав этого чуда, люди уже не могут удержаться и покупают целую порцию. Другое кулинарное новшество - жареная в гриле гусиная печенка - очень нежное и в то же время питательное блюдо.

Из всего этого невероятного разнообразия можно выделить несколько основных блюд и их отдельных компонентов, которые нравятся всем израильтянам и которые уже можно назвать национальными. Каждый рецепт, предлагаемый читателю, автор книги опробовала на своей собственной кухне. Эта книга - и путеводитель и сувенир. Новых граждан Израиля она познакомит с теми продуктами и блюдами, которые они увидят на улицах наших городов. А вернувшимся домой туристам этот сувенир поможет приготовить восхитительные, экзотические, аппетитные блюда израильской кухни.